崗位職責：
1、根據餐標及就餐人數制定周菜譜，檢查每餐出品質量；
2、了解各類原材料的市場價格，檢查每日食品原材料到貨質量，確保符合使用標準；
3、監督廚房工作人員控制食品用料成本和人力成本，指導工作人員合理切配，要善使 用原料；
4、嚴格按照食品安全法要求，加強對食品衛生的檢查；
5、定期檢查各工作崗位，落實崗位責任制情況，確保廚房各工作場地的清潔衛生，跟進廚房設備保養、維護；
6、處理日常投訴和建議，重視并及時處理廚房的隱患：
7、組織廚房有關人員對新的食品和新的烹飪方法進行研究；
8、對廚師技能進行定期考核，不斷提高廚師的整體技能水平。
任職要求：
1、5-10年工作經驗，中餐行政總廚工作經驗5年以上；
2、精通江浙菜系，精通烹飪的各類技巧和方法；
3、具有一定的菜看組合能力和原料搭配能力。

職位類別： 行政主廚/廚師長

舉報