食品用香精是為了改變、改善食品的香氣或者味道而加入食品中的物質(zhì)，絕大部分食品用香料（>85%）是天然存在于食品中的物質(zhì)，配置成香精是重現(xiàn)或者增強(qiáng)某種天然存在的食品的味道。食品的風(fēng)味濃淡要適度才能為消費(fèi)者接受，過(guò)量使用食品香精的食品是絕對(duì)無(wú)法接受的。因此人們不必關(guān)心防腐劑、色素等那樣來(lái)?yè)?dān)心食用香精的超量使用問(wèn)題。

      養(yǎng)生風(fēng)正熱，臺(tái)灣地區(qū)掀起“有機(jī)”、“天然”食品的購(gòu)買(mǎi)風(fēng)潮，含人工香料、香精的加工食品隨處可見(jiàn)，果汁、飲料、餅干、冰淇淋、口香糖……幾乎到了“不能沒(méi)有你”的地步。

        我國(guó)食用香料香精行業(yè)的發(fā)展方向

        一是加大行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，調(diào)整天然香料、合成香料和香精三大類產(chǎn)品的比例，特別是促進(jìn)食品香精的開(kāi)發(fā)，增加品種，提高質(zhì)量；

        二是充分利用我國(guó)地理、氣候和資源優(yōu)勢(shì)．加大對(duì)天然香料的開(kāi)發(fā)利用，注重品種選育和資源保護(hù)及再生，特別是我國(guó)獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)品種；

        三是加大科技投入力度，大力開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新，研制出具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品，有選擇有重點(diǎn)地發(fā)展我國(guó)的合成香料；

        四要加強(qiáng)安全法規(guī)和環(huán)境保護(hù)，強(qiáng)化企業(yè)管理．提高經(jīng)濟(jì)效益；五要面對(duì)快速膨脹的信息，建立起食用香精香料的行業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)，便于業(yè)內(nèi)企業(yè)直接快速地獲取和交流各種信息．同時(shí)促進(jìn)食用香精香料與國(guó)際市場(chǎng)在價(jià)格、質(zhì)量、法規(guī)等方面接軌。

        業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)；至2015年生產(chǎn)銷售總額有望達(dá)到400億元左右。到時(shí)我國(guó)香料香精在全球市場(chǎng)中的占有率將達(dá)到20%，我國(guó)將成為全球香料香精行業(yè)最重要的國(guó)家之一。香精產(chǎn)品的發(fā)展將快于香料產(chǎn)品的發(fā)展，在“十二五”末期，香精產(chǎn)品銷售額的占比將達(dá)到55%左右。

 

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